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寒冬的幸福——广成暖锅

       大雪节气过后,天气越来越冷但对于西北人来说,冬季气候的特点就两个字——“干冷”,想象一下,雪花漫天飞舞,小手小脸儿冻的通红时,吃上一个香味扑鼻、暖胃暖心的暖锅,是怎样的一种幸福啊!
       暖锅里的原料都是预先做熟,而后码进锅里,最后添汤炖煮的。虽说食材都是做好的,但是如何把暖锅摆得漂亮合理是平凉人极为讲究的。通常都是用家常菜如白菜、粉条、豆腐垫底,随后把各种肉、丸子规规矩矩地按种类码好,等到开餐之前,浇上调好的底汤,这就是平凉暖锅的正确打开方式。

       底汤是暖锅的精髓,川锅重在香辣,潮汕火锅重在鲜香,而平凉暖锅口味则是鲜美辛香,加热之后更是口口发汗,那鲜甜中透出的小刺激如同一股暖流,从舌尖滑进肠胃,从嘴里暖遍全身,最妙的是,底汤鲜香而不油腻,食材交相呼应,相辅相成的一种味美的体验。

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谈笑风生,感受这暖暖的幸福吧

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