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广成粤菜 独具匠心


初春到来,人们饮食习惯开始倾向清淡,平凉广成大酒店 特邀粤菜厨师为您烹饪清淡、鲜香适合春季养生的精致粤菜,邀您品尝。


 

                  铁板烧汁茄卷

 



                                                                                                                       松茸菌炒红珊蚌


 


                  高山白玉照海棠

 



粤菜的选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花缭乱。天上飞的、水里游的、地上爬的,几乎都能上桌。粤菜的用量精而细,配料多而巧。粤菜最注重的是质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。



 

                 鲜虾茼蒿梗


 

 


 

                                                                                                                                    金蒜牛蛙煲




 

                 XO酱爆牛筋

 



 

粤菜的烹调方法有21种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。

 

口味上以清、鲜、嫩、爽为主,而且随季节时令的不同而变化,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。

          

 
 

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